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¿Qué papel desempeña la GMAO en la optimización de los procesos de producción y distribución alimentaria?

5 Abr 2024

La industria alimentaria es un sector vital de la economía mundial, responsable de producir, procesar y distribuir los alimentos que alimentan a miles de millones de personas cada día. Con las cambiantes preferencias de los consumidores, las estrictas normativas de seguridad alimentaria y las crecientes presiones de la sostenibilidad, las empresas alimentarias se enfrentan a complejos retos para mantener su competitividad y, al mismo tiempo, satisfacer las demandas del mercado.

Los sistemas informaticos de gestión del mantenimiento (GMAO) ofrecen una solución esencial para la industria alimentaria en su búsqueda de competitividad y cumplimiento de las normas. La GMAO es mucho más que una simple herramienta de mantenimiento: es un sistema integrado que optimiza la gestión de los equipos, los recursos y los procesos de producción.

La industria alimentaria es un sector vital de la economía mundial, responsable de producir, procesar y distribuir los alimentos que alimentan a miles de millones de personas cada día. Con las cambiantes preferencias de los consumidores, las estrictas normativas de seguridad alimentaria y las crecientes presiones de la sostenibilidad, las empresas alimentarias se enfrentan a complejos retos para mantener su competitividad y, al mismo tiempo, satisfacer las demandas del mercado.
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Evolución de la industria alimentaria: tendencias, tecnologías y responsabilidad social

El avance constante de la tecnología hace que cada vez sea más esencial para nuestra vida cotidiana y para las estrategias comerciales de las marcas. A pesar de la incertidumbre, este es un momento de oportunidades para el crecimiento en todos los ámbitos de la alimentación y las bebidas.

Sin embargo, problemas como la escasez de materias primas y la inflación están elevando los costes de explotación, lo que se traduce en precios más altos para los consumidores. Las marcas reconocen la importancia de gestionar estos problemas para preservar su reputación. Según el libro blanco de IDC «Global Food and Beverage Industry Trends and Strategic Insights 2022«, la inflación y el aumento de los costes operativos son las principales preocupaciones de los ejecutivos del sector de alimentación y bebidas, con posibles repercusiones en los próximos 5 años.

La GMAO se ha convertido en un pilar fundamental en el sector industrial, al ofrecer un enfoque metódico y automatizado del mantenimiento de los equipos. En tiempos de continuos avances tecnológicos, su utilidad es aún más crucial, tanto para resolver retos operativos como para innovar.

  1. Tendencias alimentarias y diversificación de productos :

Las preferencias alimentarias de los consumidores evolucionan constantemente, lo que conduce a una diversificación de los productos alimenticios disponibles en el mercado. La GMAO responde a esta tendencia garantizando la calidad, frescura y seguridad de los alimentos a lo largo de todo su ciclo de producción, contribuyendo a satisfacer la creciente demanda de alimentos ecológicos, locales y respetuosos con el medio ambiente.

  1. Tecnología e innovación :

Avances tecnológicos como IoT, AI y blockchain están revolucionando la industria alimentaria al mejorar la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad de los productos. La GMAO se integra con estas tecnologías para optimizar los procesos de fabricación y distribución de alimentos, garantizando altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.

  1. Sostenibilidad y responsabilidad social :

La industria alimentaria está cada vez más comprometida con la adopción de prácticas sostenibles, como la reducción del desperdicio de alimentos y el fomento de la agricultura sostenible. La GMAO apoya estas iniciativas optimizando el uso de los recursos y minimizando el impacto medioambiental de las operaciones de mantenimiento y producción.

  1. Cadena mundial de suministro :

La creciente complejidad de la cadena de suministro alimentario exige una gestión rigurosa y una mayor trazabilidad. La GMAO ofrece una solución centralizada para supervisar y coordinar las operaciones de mantenimiento a escala mundial, garantizando el cumplimiento de las normas de calidad y seguridad alimentaria en toda la cadena.

  1. Nuevos modelos de distribución :

La aparición de nuevos modelos de distribución alimentaria, como las plataformas de reparto de comida a domicilio y las tiendas sin dinero en efectivo, exige una mayor eficacia operativa. La GMAO optimiza los procesos logísticos y de distribución, lo que permite a las empresas alimentarias adaptarse a los nuevos hábitos de compra de los consumidores manteniendo altos niveles de calidad y seguridad.


 BRC y GMAO : Alianza por la Seguridad Alimentaria

Creada y publicada por primera vez en 1998, la norma BRC (Global Standard for Food Safety) se encuentra actualmente en su versión 7. Define los criterios de seguridad, calidad y producción necesarios en una empresa de producción alimentaria para cumplir sus obligaciones en materia de conformidad con la legislación y protección de los consumidores. El cumplimiento de estas rigurosas normas exige una gestión precisa y eficaz de las operaciones, lo que hace especialmente pertinente el uso de la Gestión del Mantenimiento Asistida por Ordenador (GMAO).

La GMAO desempeña un papel crucial en el cumplimiento de las normas BRC al permitir un mantenimiento proactivo de los equipos e instalaciones de producción. Al planificar y llevar a cabo operaciones de mantenimiento preventivo en consonancia con los requisitos BRC, las empresas alimentarias pueden minimizar el riesgo de contaminación y avería de los equipos, garantizando la seguridad del producto a lo largo de todo el proceso de fabricación.

Los sistemas informatizados de gestión del mantenimiento (GMAO)
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Además, la GMAO facilita la gestión de los datos y documentos relacionados con el mantenimiento, esencial para demostrar el cumplimiento de las normas BRC durante las auditorías e inspecciones. Al mantener un registro preciso de las actividades de mantenimiento, los trabajos realizados y las piezas de repuesto utilizadas, la GMAO mejora la trazabilidad de los productos y la transparencia de los procesos, elementos clave para cumplir los requisitos de la norma.

Al integrar la GMAO de Altair en sus prácticas de gestión, las empresas alimentarias no sólo pueden mejorar su cumplimiento de las normas BRC, sino también optimizar sus operaciones de mantenimiento, reduciendo así los tiempos de inactividad no planificados, aumentando la productividad y garantizando la calidad y seguridad de los productos. En última instancia, el uso de GMAO está demostrando ser una inversión esencial para las empresas que buscan alcanzar y mantener los más altos estándares de seguridad y calidad alimentaria, en línea con los requisitos de la norma BRC.

Ventajas de la GMAO en la industria alimentaria

Control del cumplimiento de la normativa

En la industria alimentaria, el cumplimiento de las normas de seguridad y calidad es esencial. La GMAO permite documentar y realizar un seguimiento de las actividades de mantenimiento, lo que facilita demostrar el cumplimiento de la normativa durante las auditorías e inspecciones.

Gestión de la cadena de suministro

La GMAO puede utilizarse para supervisar y gestionar los procesos de producción y distribución de alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro. Al identificar los cuellos de botella y optimizar los flujos de trabajo, la GMAO ayuda a reducir los retrasos y los residuos, al tiempo que mejora la trazabilidad de los productos.

Impacto de la GMAO en la eficacia operativa

Reducción de los costes de mantenimiento

Al prevenir las averías y optimizar los procesos de mantenimiento, la GMAO ayuda a reducir los costes de reparación y sustitución de equipos. Esto se traduce en importantes ahorros a largo plazo para las empresas alimentarias.

Aumento de la productividad

Al minimizar los tiempos de inactividad imprevistos y optimizar el rendimiento de los equipos, la GMAO contribuye a aumentar la productividad de las líneas de producción y los centros de distribución de alimentos. Esto permite a las empresas responder más eficazmente a la demanda del mercado y seguir siendo competitivas.

optimización de los procesos de producción
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Conclusión

En resumen, la GMAO se revela como un pilar esencial en la optimización de los procesos de producción y distribución alimentaria. Al garantizar la disponibilidad de los equipos, optimizar el rendimiento y reducir los costes de mantenimiento, ofrece a las empresas los medios para mantener su competitividad en un mercado en constante evolución.

Al integrar eficazmente la GMAO en sus operaciones, las empresas no sólo pueden mejorar su eficacia operativa, sino también garantizar la seguridad y calidad de los productos alimentarios que ofrecen a sus clientes, consolidando así su reputación y posición en el mercado.

Con la creciente adopción de prácticas sostenibles y la necesidad de satisfacer las expectativas de los consumidores en términos de transparencia y autenticidad, la GMAO se está convirtiendo en una herramienta esencial para garantizar el cumplimiento de las normas, la trazabilidad de los productos y el respeto de los compromisos en materia de responsabilidad social y medioambiental.

Al invertir en GMAO, las empresas alimentarias no sólo pueden optimizar sus operaciones actuales, sino también prepararse para los retos futuros y aprovechar las oportunidades de crecimiento en un sector en constante evolución.

Para más información sobre nuestras soluciones, visite nuestros sitios web: DSD System & Altair Entreprise